Pajskal på kikärtor
Idag har jag har stått vid spisen ett par timmar för att förbereda inför veckan som kommer. Först ut blev en morotssoppa med en touch av kokos. Därefter formade jag ett par lammfärsbiffar som senare i veckan får sällskap av en mangochutney sås och ugnsrostade potatis. Dessutom inspirerades jag av Viktväktarnas koncept mättande dag och utforskade möjligheterna att göra paj med ett bättre, mer mättande skal. Volia! Kikärtor mixas med lite olja, vatten och en nypa salt och blir en alldeles perfekt bas. Skalet fyllde jag med broccoli, rödlök och purjolök och toppade med vispat ägg och keso. Det blev en vegetarisk historia men kan även pyntas med en bit skinka för den som önskar.
